Ons voedingspatroon

Heel lang geleden aten de mensen heel anders dan nu. Ze leefden nog dicht bij de natuur en hun voeding was dan ook heel natuurlijk. De natuurmensen aten veel fruit, groenten, wortels en zaden. Het eiwit- en vetgehalte
van hun voeding was veel lager dan van de hedendaagse voeding.
'Welvaartsziekten" kwamen bij hen niet voor.

De laatste 100 jaar is het probleem van verzuring mede door industrialisering, explosief gegroeid. Milieuvervuiling, een overschot aan kunstmatig kunstmest en gebruik van pesticiden hebben ervoor gezorgd dat onze voedselketen steeds meer verzuurd is geraakt.

Ook is door andere leefgewoonten (te druk, geen tijd) onze vraag naar produkten veranderd. We willen producten heel het jaar kunnen eten, het moet snel bereidbaar zijn, lang houdbaar en gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
De voedingsproducenten spelen hier handig op in, door alles kant en klaar te verpakken in pakjes, blikken en potjes. Hierdoor moeten wel conserveringsmiddelen, smaakverbeteraars, kleurstoffen etc. worden toegevoegd. Deze kunstmatig gefabriceerde voeding betreft een groot deel van ons dagelijks voedingspatroon.

Geleidelijk aan is de voeding een industrieproduct geworden en misleidende reclame zorgt ervoor dat bij mensen de behoefte wordt gekweekt aan allerlei stoffen die niet nodig zijn om ons lichaam in stand te houden; denk aan snoep, frisdrank, chips, sigaretten en alcohol. Ook de moderne 'gezonde' drankjes en 'verrijkte' produkten, waaraan veel geld wordt verdiend, bevatten zoveel kunstmatige toevoegingen, dat ze met gezond en natuurlijk eten weinig te maken hebben.

De veranderingen in ons voedingspatroon, verarming van het voedsel en verslechterde eetgewoonten (te veel vlees, vet en suiker, te weinig groente en fruit) doen de rest. Hierdoor lijdt een groot deel van de Westerse bevolking aan een verstoorde zuurbalans en ervaart daardoor, afgezien van de negatieve gevolgen van chronisch overgewicht, allerlei gezondheidsproblemen.